Confiture d'abricots cuite au chaudron
Poids net : 360 g
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Dans la plaine d'Ararat, les vergers d'abricotiers rythment le paysage depuis des générations. Baignés de soleil, nos arbres profitent d'une terre fertile et d'un climat continental qui favorisent le développement de fruits particulièrement parfumés, juteux et naturellement sucrés. Pour notre confiture, nous sélectionnons de gros abricots à chair généreuse et d'une couleur très claire, récoltés uniquement à maturité afin de préserver toute leur richesse aromatique.
Nos confitures sont préparées selon une méthode artisanale traditionnelle. Les fruits sont cuits en petites quantités dans des chaudrons de cuivre, avec une faible teneur en sucre et sans aucun additif. Le cuivre permet de diffuser la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson rapide qui préserve la couleur éclatante du fruit, sa texture et toute son intensité aromatique.
Les abricotiers qui donnent naissance à cette confiture poussent dans le même village que notre champ de safran. Ils sont entretenus toute l'année par Vladimir, gardien du verger, qui veille avec le même soin sur les arbres que sur les récoltes. Héritier d'une histoire familiale profondément ancrée dans cette terre, il perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération. Les fruits sont ensuite transformés localement dans un atelier solidaire qui emploie des femmes fragilisées par les conflits, contribuant ainsi au dynamisme du village de Khor Virap.
Une robe orangée éclatante. Une texture généreuse, riche en morceaux de fruits. Une bouche intensément fruitée, où la douceur naturelle de l'abricot s'équilibre avec une légère pointe d'acidité.
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Des trésors d'exception, un artisanat transmis de génération en génération
