Chocolat au lait infusé au safran d'Arménie
Poids net : 80 g
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Le chocolat et le safran ont en commun une grande complexité aromatique. Les réunir demande de trouver un équilibre précis : suffisamment de safran pour qu'il se révèle, jamais trop pour qu'il ne domine le chocolat. Plusieurs essais ont été nécessaires pour atteindre cette juste mesure. Dans La Safrane, le chocolat au lait ouvre la dégustation par sa douceur et son onctuosité ; le safran apparaît ensuite, plus discrètement, et prolonge le cacao de ses notes chaudes, florales et délicatement miellées.
Épice millénaire traditionnellement associée à la cuisine et à la pâtisserie, le safran trouve ici un terrain d'expression inattendu. Infusé au cœur du chocolat au lait, ses arômes s'arrondissent et dévoilent une facette particulièrement gourmande : des notes florales et miellées, légèrement épicées, qui répondent naturellement à la douceur du cacao. Une interprétation contemporaine d'une épice utilisée depuis des millénaires.
La recette de La Safrane a été imaginée exclusivement pour Artisans du Levant en collaboration avec le savoir-faire chocolatier de Valrhona. D'un côté, un chocolat au lait sélectionné pour son équilibre et sa finesse. De l'autre, notre safran, cultivé dans la plaine d'Ararat, cueilli à la main fleur après fleur, puis émondé avec patience. Deux matières précieuses, deux gestes, deux savoir-faire qui se rencontrent dans une création singulière, entre l'Arménie et la France.
Une attaque douce, lactée et fondante. Puis, progressivement, les notes florales et légèrement miellées du safran se dévoilent. Une finale longue et délicatement épicée, où le safran persiste en bouche sans jamais effacer le chocolat.
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