Amandes torréfiées au safran et au sel
Poids net : 150 g
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Nos amandes proviennent d'Amedi, dans les montagnes du Kurdistan irakien, où les amandiers grandissent au rythme d'un climat contrasté : des hivers froids, suivis d'étés chauds et secs qui accompagnent lentement la maturation des fruits. Récoltées à la fin de l'été, lorsque leur enveloppe commence naturellement à s'ouvrir, les amandes sont séchées puis soigneusement sélectionnées pour leur calibre, leur qualité et leur croquant.
En France, les amandes sont confiées au savoir-faire familial de la Maison Llanas, qui maîtrise leur torréfaction avec précision. Sous l'effet de la chaleur, le fruit gagne en croquant et révèle progressivement ses notes grillées, douces et naturellement beurrées. Viennent ensuite le safran et la fleur de sel : le sel réveille l'amande, tandis que le safran lui apporte ses notes chaudes, florales et délicatement miellées. Un équilibre subtil où l'assaisonnement accompagne le fruit sans jamais en masquer le caractère.
Derrière nos amandes se trouvent des familles et des histoires. Dans une région profondément marquée par les conflits et les déplacements de population, cultiver, récolter et pouvoir à nouveau vivre de sa terre prennent une dimension particulière. À Amedi, Artisans du Levant accompagne notamment Ehsan et sa famille dans le développement de cette filière. En valorisant leurs récoltes et en leur ouvrant de nouveaux débouchés, notre ambition est simple : faire du savoir-faire et des ressources de ces montagnes une source durable de revenus et d'autonomie.
Une amande généreuse et intensément croquante. Des notes grillées relevées par une pointe de fleur de sel. Puis, en finale, la chaleur délicatement florale du safran, qui persiste en bouche sans jamais effacer le goût de l'amande.
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Des trésors d'exception, un artisanat transmis de génération en génération
